Már régebben készítettem egy ételt ugyanezzel a töltelékkel (Különleges töltött borda néven szerepel a receptek között). Most egy hidegtálhoz kerestem tölteléket és kipróbáltam újra. Egyben sütöttem meg a karajt és hidegen tálaltam. Nekem hidegen is és melegen is ízlett.

   Különleges töltött karaj

 Hozzávalók:  

1,5 kg karaj egyben

1 marhahúsleves kocka

kb. 12 szelet bacon

1 nagy cikkekre vágott vöröshagyma

5-6 gerezd fokhagyma

olaj  

Töltelékhez:  

20 dkg túró

1 kis fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 cs. petrezselyem

kis ágacska rozmaring (vagy szárított)

1 szikkadt zsemle

8 dk vaj

1 tojás

reszelt citromhéj

só, bors  

A töltelékhez az apróra vágott hagymát, fokhagymát és vágott petrezselymet a vajban megpirítom. A túrót a tojással, a kockára vágott zsemlével, a hagymával, és a fűszerekkel összekeverem.
A húst egy éles késsel lappá vágom. Gyengén megsózom, megborsozom mindkét oldalát, ráfektetem a baconszeleteket és rákenem a tölteléket. Szorosan feltekerem és összekötözöm. Egy nagyobb serpenyőben kevés olajon körben elősütöm, majd egy tepsibe rakom. A serpenyőből kiöntöm a felesleges olajat, kb. 2 dl vizet öntök hozzá, amiben egy húsleveskockát feloldottam. Az egészet a húsra öntöm. Tisztított, cikkekre vágott hagymát és fokhagymát teszek mellé, alufóliával letakarom és néha megforgatva kb. 200 °C-os sütőben legalább 1 órát sütöm, majd a vége felé leveszem róla a fóliát, és kicsit megpirítom. Hidegen és melegen is jó.

Megjegyzés: az utolsó képen a húsnak azért van némi zöldes árnyalata, mert szabadtéren, egy zöld sátor alatt tálaltam fel, és a fény kicsit zöldes volt.

Súgó 2 hozzászólás

Új hozzászólás Frissítés

2012.05.02. 13:29 Aliz Kedves Beatrix! Nagyon örülök, hogy elkészítetted, és hogy ízlik.:) Köszönöm szépen a visszajelzést..)

2012.04.27. 20:33 Beatrix Kedves Alíz! Elkészítettem és isteni finom lett! Mindenkinek csak ajánlani tudom a receptet!  Köszönöm Alíz,a receptet jómagam és a családom nevében! üdvözlettel: Beatrix Szigethalomról