Hozzávalók 6 személyre:

       1 vöröshagyma,

       2 gerezd fokhagyma,

       2 evőkanál olívaolaj,

       4-5 szelet húsos szalonna

       25 dkg darált bárányhús

       1 kisebb padlizsán,

       40 dkg paradicsom (konzerv is lehet),

       1 kiskanál görög fűszerkeverék,

       4 kiskanál szárított origano vagy majoránna,

       1,2 dl vörösbor ,

       25 dkg tollhegytészta,

       só,

       10 dkg reszelt parmezán sajt,

       4 dkg vaj,

       1 evőkanál finomliszt,

       4 dl tej,

       3 evőkanál zsemlemorzsa

A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, együtt finomra vágjuk, majd az olívaolajon 2-3 perc alatt megfonnyasztjuk. A vékony csíkokra metélt szalonnát rádobjuk, és további 2-3 percig sütjük. Ekkor kerül bele a darált bárányhús, amivel még néhány percig, azaz fehéredésig kevergetve pirítjuk.
A padlizsánt megmossuk, leszárogatjuk, héjastul 1 centis kockákra vágjuk. A hagymás húsba forgatjuk, majd  3 percnyi párolás után a meghámozott, összetört paradicsomot is belekeverjük. A fele fűszerkeveréket és a fele origanót beleszórjuk, a borral meglocsoljuk. Lefödve, kis lángon kb. 30-35 perc alatt megpároljuk.
A tésztát enyhén sós vízben kb. 10 perc alatt kifőzzük, leszűrjük, lecsöpögtetjük. A felét egy kb. 25x33 centis tűzálló tálba terítjük. 1 evőkanálnyi reszelt sajttal meghintjük, majd a húsos massza felét egyenletesen ráhalmozzuk. Erre a többi tészta, 1 evőkanálnyi sajt, majd a maradék húsos keverék kerül.
A vajat, a lisztet, a tejet a maradék görög fűszerkeverékkel lábasba tesszük. Kevergetve néhány percig főzzük, ezalatt besűrűsödik. Kissé megsózzuk, megborsozzuk.
Ezt a mártást a húsos tésztarakottasra öntjük úgy, hogy mindenhová jusson belőle.
A maradék parmezánt a zsemlemorzsával és a félretett origanóval összekeverjük, a tetejére szórjuk. Jó közepes lánggal (190 °C; légkeveréses sütőben 170 °C) kb. 30 percig sütjük.