Eddig nem tudtam, hogy mi a titka a jó egyben sült húsnak, de most már igen. Nyáron együtt nyaraltunk a sógorékkal, akik beállítottak egy hatalmas darab egyben sült lapockával. Tele volt tűzdelve a hús fokhagymával és szalonnával, de a puhaságát, omlósságát a lassú, hosszabb sütés során nyeri el, s ezalatt a fűszer íze a hús közepéig is eljut.

Fokhagymás sült lapocka

Hozzávalók:

1,5 kg sertés lapocka vagy comb

1 fej fokhagyma

7-8 dkg füstölt szalonna

Húsvarázs fűszer

sertészsír

A szalonnát ceruza vastagságú csíkokra vágtam és betettem a mélyhűtőbe, mert ha kemény, könnyebb vele a tűzdelés. A fokhagymát megtisztítottam, és a nagyságától függően a gerezdeket félbe vagy 3 részre vágtam (a kicsiket egyben hagytam). Egy kést csaknem vízszintesen beleszúrkáltam a húsba és felváltva hol szalonnát, hol fokhagymát dugdostam a résekbe. Ezután Húsvarázs ételízesítővel alaposan bedörzsöltem, de nem sóztam. (A Húsvarázs ételízesítő fantasztikusan ízesít mindenféle húsételt. Nagyon intenzív íze van, ezért más fűszert nem is tettem rá, de vigyázni kell, nehogy elsózzuk vele az ételt, mert nagyon sós.) Ezután vastagon megkentem mangalica zsírral (hogy ha már zsír, legalább egészségesebb legyen). Egy nagyobb sütőzacskóba helyeztem, egy kis lyukat vágtam a tetejére és tepsibe téve a sütőbe raktam. A sütőt 150 °C-ra állítottam és kb. 2 -2 1/2 órán keresztül sütöttem. A lassú sütés alatt nem csak omlós és puha lett a hús, hanem a fokhagymától, a szalonnától, és az ízesítőtől még a közepe is ízletes lett.  Sülés közben olyan illatok terjengtek a lakásban, mintha egy jó, fokhagymás kocsonyát főztem volna. Nem kellett a zacskót kibontani, hogy a külső rétege szép pirosas színt kapjon, ugyanis a 2 óra alatt ez a zacskóban is megtörtént. Azonnal nem lehet szeletelni, így a tálalás előtt legalább 1/2-1 órával előbb nem árt kivenni a sütőből.  Hidegen is nagyon finom. Ha valaki nem szeretne finom pecsenyezsíros kenyeret enni, nem szükséges plusz zsírt hozzáadni, hiszen a lapocka maga is zsíros egy kicsit, de ennek nagy része  kisül belőle, de a fólia nem hagyja, hogy kiszáradjon. Mire kihűlt a maradék hús, egy vastag aszpikréteg maradt a zsír alatt, ami hihetetlenül ízletes volt a sok fokhagymától, füstölt szalonnától és a Húsvarázstól. Harmadnapra maradt még egy darab hús, azt nagyon apróra vágtam egy késsel, majd leöntöttem a felolvasztott aszpikkal és zsírral, majd a hűtőbe tettem. Azt mondanom se kell, hogy napok óta rájárunk, mert kenyérre kenve, paprikával, paradicsommal, lila hagymával kenterbe veri a legfinomabb felvágottakat is.

Súgó 10 hozzászólás

Új hozzászólás Frissítés

2022.01.15. 20:52 Aliz Kedves Natasa! Köszönöm szépen a kedves szavakat. Igaz, hogy már nem teszek fel új recerpteket, de elég nagy a választék, én is ebből főzök. Remélem találsz még sok kipróbálandó receptet.

2021.12.31. 16:37 Natasa Kedves Aliz! Nagyon szépen köszönöm a recepteidet!  Nagyon finomak, közzé tett receptek. Rendszeresen látogatok az oldalodat . Sok receptedet kiprobáltam és egyszer se csalodtam ! Már igen benne vagyok a korban, de nagyon szeretek  kisérletezni és új recepteket kiprobálni családom nagy örömére!  És te vagy a kedvencem ! Még egyszer nagyon szépen köszönöm !                                                                                                         Boldog Új Évet kívánok ! Natasa

2010.02.26. 21:45 azila Éva! Én se fagyos zsírral kentem. Nem árt melegebb helyen hagyni, hogy lágy legyen. Teljesen ne olvaszd meg a zsírt. A Húsvarázs granulátumszerű, ha azsírral jól belemasszírozod, akkor marad rajta bőven.:)

2010.02.26. 14:20 fekete éva -vike Bocs tegnap efelejettem megemliteni, hogy a zsirt nehezen tudtam rákenni, mert az összes husvarázst ledörzsölte a husról. Esetleg olvasztott zsirral lenne könnyebb??? K ószi a választ !!!

2010.02.26. 11:28 Aliz Éva! Örülök, hogy ízlett, csirkerecept aztán van bőven.:)

2010.02.25. 18:04 fekete éva -vike- Szia Aliz! Pár napja olvastam ezt a receptet és a mai napon ez volt a vacsoránk.  Igazi finom omlós husit ettúnk, Szerintem  feldarabolni való hus, amit a a zsirjába tennék, szerintem nem marad. Én még a zacskóba kettévágott vöröshagymát is tettem, és sárgarépás,-borsós risszel tálaltam tötött paprikával, valami isteni izek kerekedtek. Köszönöm!!!!!! Ezután következnek a csirkehusos receptek!!!!!

2009.12.12. 01:04 Aliz Szerintem is, nekem is nagyon bejött.:)

2009.12.11. 17:10 erzsoka erdelybol hat ez a hus valami remek,foleg masnap a zsirja,a kaposztan tultesz.

2009.11.22. 23:18 Aliz Márti! Remélem neked is ízleni fog.:)

2009.11.21. 15:35 márti Csúcs ez a recept. Na  és a zsir.  Biztos  meg csinálom.Köszönöm.                                                                                                                 Márti Tiszaújbol.