Szalagos fánk

A fánk a legkényesebb kelt tészta, összeállítása, kelesztése és sütése nagy gyakorlatot kíván.

Hozzávalók 28—30 darabhoz:

½ kg liszt

2 dkg élesztő

5 dkg porcukor

5 dkg vaj

2 tojássárga

1 pohárka rum

késhegy-nyi só

kb. ½ l tej

1 liter olaj a sütéshez

A lisztet langyosítsuk meg, a helyiség, ahol dolgozunk, egyenletes meleg, huzatmentes legyen. A takaró kendő, a gyúródeszka szintén meleg legyen.

3 dl langyos tejjel, az élesztővel, egy kanál porcukorral, 3 kanál liszttel félsűrű kovászt készítünk. A többi porcukorral a tojássárgát elkavarjuk, az érett kovászhoz adjuk, jól elkeverve hozzáöntjük a langyos vajat, a lisztet és annyi langyos tejet, amennyiben a sót feloldottuk, hogy lágy, kalácstészta sűrűségű tésztát kapjunk. Fakanállal 20 percig verjük vagy géppel dagasztjuk. A tetejét liszttel megszórjuk, letakarjuk és langyos helyen jó másfélszeresére kelesztjük. Utána lisztezett deszkára kiborítjuk, kezünkkel ujjnyi vastagra szétnyomkodjuk, vizespohár nagyságú fánkszúróval kiszaggatjuk, és gyengén lisztezett desz-kán letakarva, még kb. ½ órán át kelesztjük. Vigyázzunk azonban, hogy a tészta túl ne keljen, mert akkor nem lesz szalagos. A fánkot középforró bő zsiradékban, egyenletes tűzön sütjük. A zsiradék hőfokát próbafánk-darabbal próbáljuk ki. Ha túl forró a zsír, akkor hirtelen sül, és a belseje nyers marad, nincs ideje a növekedésre, nem lesz szalagos. A megkelt fánk felső része kerüljön a sütéskor alulra; egyszerre csak annyit süssünk, amennyi kényelmesen elfér, hogy helye legyen a növekedésre. A sütés kezdetén az edényt befedjük, majd ha átfordítottuk, fedő nélkül sütjük tovább. Szűrőkanállal szedjük ki tiszta papirosra, s még forrón vaníliás cukorral meghintjük. Melegen tálaljuk. A lehullott széleket összegyúrjuk, újrakelesztve kiszaggatjuk és utoljára sütjük.  

Megjegyzés: talán egy picivel több porcukrot és sót tettem bele, így finomabb. A baracklekvárt kevés rummal megmelegítettem, tálaláskor a fánk mélyedésébe kanalaztam és porcukorral megszórtam. Mint mindig, most is a Horváth Ilona receptjét választottam, mivel ez már nagyon sokszor bevált. A leírása olyan részletes, hogy nem is változtattam a szövegén.

Szólj hozzá te is!

Név:
E-mail cím:
	Amennyiben megadod az email-címedet, az elérhető lesz az oldalon a hozzászólásodnál.
Hozzászólás:
Azért, hogy ellenőrízhessük a hozzászólások valódiságát, kérjük írd be az alábbi képen látható szót. Ha nem tudod elolvasni, a frissítés ikonra kattintva kérhetsz másik képet. Írd be a fenti szót:

Súgó 4 hozzászólás

2013.05.22. 20:35 Aliz Kedves Kata! Amikor tanultam főzni, még alig adatak ki szakácskönyet. A Horváth Ilona féle könyv volt a biblia a konyhában. Sokat tanuiltam belőle. Köszönöm szépen a kedves szavakat.:)

2013.05.18. 20:05 kata28 Kedves Aliz! Azt írtad,hogy  ez egyHorváth Ilona recept, Igaz,hogy az ő neve alatt fut a könyv de amit kiadott a neve alatt,deigazából  egy nagyon régi háziassszonyoknak szóló könyv totális másolata. Nekem is megvan még a dédnagyanyámé volt.  A recept tényleg nagyon jó. Nagyon jók a receptjeid,gratulálok hozzájuk és további sok sikert!

2011.10.03. 15:37 Aliz Marcsi! Nagyon örülök, hogy jól sikerült és köszönöm szépen a visszajelzést.:)

2011.09.30. 20:21 Marcsi Szia Aliz. Megsütöttem nagyon finom lett, és pont olyanok mint a képen a tieid. Köszönöm az egyszerü sütési leirásokat, és ráadásul még finomak is.