Ezt a receptet a Dr. Oetker Mesterkonyha hírlevélben kaptam. Egy leveles-vajas tésztával készülő süteményre mindig vevő vagyok.

Morzsás-karamelles falatok

Hozzávalók:

1 csomag (450-500 g-os) friss vagy fagyasztott leveles-vajas tészta

1 tojássárgája + 1 evőkanál tej a tetejét megkenni

A tetejére:

100 g búzaliszt

50 g darált mogyoró (darált mandula volt itthon)

1 púposabb teáskanál kakaópor (cukrozatlan)

35 g porcukor

1 csomag vaníliás cukor

25 g lágy vaj vagy margarin

1 közepes méretű tojásfehérje

A krémhez:

400 ml habtejszín

75 g cukor

1 (175 g) mandarinkonzerv

2 csomag habfixáló

A krémhez előző nap a cukrot egy lábasban megolvasztom és aranybarnára pirítom. Hozzáöntöm a tejszínt és addig kevergetem, míg a karamell feloldódik. Kihűtöm, és a hűtőbe teszem a felhasználásig.

Másnap a tésztát felolvasztom, kinyújtom kb. 3 mm vastagra és valamilyen formával kiszúrom, de négyzetekre felvágva is jó (így nem lesz maradék, ugyanis a leveles-vajas tészta leeső részeit egymásra kell rakosgatni és úgy kinyújtani. Ha összegyúrjuk, nem lesz réteges). A kiszúrt darabokat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem.

A tészta hozzávalóiból egy duplakéses aprítóban (vagy a dagasztóspirállal) morzsát készítek. Csak addig aprítom, míg morzsás állagú lesz, nehogy összeálljon.

A tésztalapokat tejes tojássárgájával megkenem és mindegyiket megszórom a morzsás tésztával. Előmelegített 200 °C-os sütőben 10-15 perc alatt megsütöm.

A karamellás tejszínt a habfixálóval habbá verem és a lecsöpögtetett mandarint belekeverem.

A kihűlt tésztát vízszintesen kettévágom és megtöltöm a krémmel.

Megjegyzés: szerintem lehetett volna kicsit több a krém, mert maradt néhány, amibe nem jutott. Tejszín helyett jó lett volna hozzá a karamellás puding is, de akár Aranka vaníliás vagy mogyorós krém is. A mandarint alig lehetett érezni, mert nem sok egy ilyen kis konzerv. A sütemény lényege úgyis abban van, hogy a tetejére rásült tésztamorzsa nagyon finom és ropogós lesz. Én legközelebb (mert biztos lesz legközelebb, ugyanis nekünk nagyon ízlett) vaníliás krémmel és pl. őszibarackbefőttel fogom megtölteni. 

Szólj hozzá te is!

Név:
E-mail cím:
	Amennyiben megadod az email-címedet, az elérhető lesz az oldalon a hozzászólásodnál.
Hozzászólás:
Azért, hogy ellenőrízhessük a hozzászólások valódiságát, kérjük írd be az alábbi képen látható szót. Ha nem tudod elolvasni, a frissítés ikonra kattintva kérhetsz másik képet. Írd be a fenti szót:

Súgó Még nincs hozzászólás.