Oldalas vadasan

Hozzávalók: 

1,2 kg oldalas

1 nagy fej vöröshagyma

2-3 nagyobb szál sárgarépa

kis darab zeller

1-2 fehérrépa

1-2 evőkanál kristálycukor

2 dl tejföl

1 evőkanál étkezési keményítő (vagy liszt)

1 citrom leve, héja

só, bors, kakukkfű

2 db babérlevél

mustár

1 dl fehérbor

Az oldalast feldarabolom, sózom és borsozom. Egy kuktában kevés olajt forrósítok, és ebben a hús minden oldalát átpirítom. A hagymát félkarikára szeletelem, a zöldségeket felaprítom.
Egy serpenyőben kevés olajon megpirítom a hagymát és a felaprított zöldségeket. Rászórom a cukrot is, hogy egy kicsit karamellizálódjon, megsózom, és a húsra öntöm. A serpenyőbe 1 dl bort öntök, felforralom és ezt is a kuktába öntöm. Még 1 dl vízzel kiegészítem, hozzáadom a fűszereket, a citromhéjat, majd lezárom a kuktát, és a jelzéstől számítva kb. 15-20 percig főzöm.
A kuktából kiveszem az oldalast, alufóliával letakarom, míg elkészül a mártás.
A tejfölbe keverem az étkezési keményítőt (vagy a lisztet), a mustárt és a citromlevet. Kevés vízzel hígítom, és a zöldséghez öntöm. Felforralom. Kiszedem a babérlevelet belőle és mixelőrúddal pépesítem. Ízlés szerint még ízesítem cukorral, mustárral vagy citromlével és sóval. (Mi a kicsit édeskésebb, pikáns mártást szeretjük, amit többszöri kóstolgatás után ízesítéssel lehet elérni, bár előfordul, hogy elsőre eltalálom a jó arányt.) Zsemlegombóccal szeretjük a legjobban.

Szólj hozzá te is!

Név:
E-mail cím:
	Amennyiben megadod az email-címedet, az elérhető lesz az oldalon a hozzászólásodnál.
Hozzászólás:
Azért, hogy ellenőrízhessük a hozzászólások valódiságát, kérjük írd be az alábbi képen látható szót. Ha nem tudod elolvasni, a frissítés ikonra kattintva kérhetsz másik képet. Írd be a fenti szót:

Súgó 2 hozzászólás

2011.01.29. 23:24 Aliz Kedves Hanadeka! Nagyon örülök, hogy jól sikerült, és hogy ízlett.:)

2011.01.28. 12:16 Hanadeka Kedves Aliz! Köszönöm szépen a receptet, nagyon finom lett életem első vadasa, eddig mindig csak anyukám készítette. Tejföl helyett kefírrel csináltam, mivel azt nem ehetünk a kisfiammal, de így is tökéletes lett. Hanadeka