Bíborosszelet

Hozzávalók:

Sárga rész:

2 tojás

3 tojássárgája

6 dkg porcukor

7 dkg liszt

1 cs. vaníliás cukor

Fehér rész:

4 tojásfehérje

11 dkg kristálycukor

citromlé

2 dkg keményítő

Krém:

3 lap zselatin

2 ek. nescafe

5 cl kávélikőr

9 dkg porcukor

2 dl tejszín

A tojást, a tojássárgáját, a szitált porcukrot és a vaníliás cukrot habosra keverem, ezután lazán beleforgatom a lisztet is, és a masszát nagyméretű sima csővel ellátott nyomózsákba töltöm.

A tojásfehérjét egy kevés citromlével kemény habbá verem, miközben apránként hozzáadom a cukrot, lassan belekeverem a keményítőt, majd a habot szinten nyomózsákba töltöm. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, és felváltva a fehérjéből és a sárgájából nyomott csíkokból 2 db tortalapot készítek (1 lap felváltva 3 fehér és 2 sárga csíkból áll).. Előmelegített 200 fokos sütőben 10 percig sütöm, miközben résnyire nyitva hagyom a sütő ajtaját, majd a hőmérsékletet 120 fokra csökkentem és 5 perc múlva becsukom a sütőajtót. Ezután kb. 20 percig még szárítom. Deszkára borítva a papírt lehúzom róla, és hagyom kihűlni. A krémhez a zselatint hideg vízbe áztatom, majd alaposan kinyomkodom, a likőrt felmelegítem és feloldom benne a zselatint és a kávét. A tejszint kemény habbá verem, a porcukrot és a kávés keveréket belekeverem. A krémet az egyik tortalapra kenem. Ráteszem a másik tortalapot, majd 1-2 órára a hűtőszekrénybe teszem. Tálalás előtt meghintem porcukorral, és óvatosan szeletekre vágom. Leheletfinom édesség.

Megjegyzés: ha Hullalából (növényi cukrászhab, kapható a nagyobb élelmiszer-áruházakban) készítem a krémet, nincs szükség a zselatinra, mert elég kemény és tartós lesz a hab.

Súgó 5 hozzászólás

Új hozzászólás Frissítés

2011.03.05. 23:39 Aliz Móni! Köszönöm szépen.:) Ha megnézed a 4. képet, ott a két lapot egyszerre sütöm. Két kb. 12 cm széles hosszúkás lapból áll.:)

2011.03.04. 16:54 móni Kedves Alíz. Imádom a receptjeidet. Most a bíborost szeretném megsütni.  Írod, hogy 2 lapot kell sütni, Nem egyszerre ugye, hanem egymás után? Amíg az egyik lap sül, nem megy tönkre a másik adag? Vagy valamit rosszul értelmeztemn? Még soha nem sütöttem 2 tepsivel egyszerre. Köszi, üdv.   mónika

2011.03.04. 16:54 móni Kedves Alíz. Imádom a receptjeidet. Most a bíborost szeretném megsütni.  Írod, hogy 2 lapot kell sütni, Nem egyszerre ugye, hanem egymás után? Amíg az egyik lap sül, nem megy tönkre a másik adag? Vagy valamit rosszul értelmeztemn? Még soha nem sütöttem 2 tepsivel egyszerre. Köszi, üdv.   mónika

2011.02.27. 01:04 Aliz Dragonmoon! Bocsi, de hívják így is, úgy is. Én először 20 éve Bíboros szelet néven találkoztam vele, azóta is így hívom, de ezzel nem csak én vagyok így. Az egyik cukrászda is  feltünteti a honlapján ezt a nevét is, feltételezve, hogy van, aki a másik nevét is ismeri. http://www.castellokavezo.hu/main.php?Esemeny_Id=c3dlb2cyUU1YM1VQMFZXWmlNcEZYRkNGOFl1L1ZJc0JqUDlNbnNVMTdtVT0= Nem mindegy? Nekem igen.:) Bíboros - Wikipédia A bíboros vagy kardinális az a méltóság a katolikus egyházban, aki pápaválasztó joggal rendelkezik, a pápát segíti, őt tanáccsal ellátja.   Arra jó volt a hozzászólásod, hogy rákerestem a neten és szembesültem azzal, hogy számtalan oldalon szerepel a receptnek szórol szóra ez a leírása, pedig ezt még én fogalmaztam meg így, amikor évekkel ezelőtt feltettem az oldalamra.:(

2011.02.24. 21:44 Dragonmoon Bocsi, de kardinális az a bíboros.  A hugom is keverte annó az felperest az esperessel.  Meg ne sértődj de jót mosolyogtam nagyon tetszett ez a kis ferdítés. Aranyos. :) Kardinális szelet a süti neve, de mindegy  is imádni való, az egyik fő kedvencem. :):):) Egyébként pedig köszönöm, sok klassz receptet vettem át. További sok sikert. :)