Rákóczi túrós

Hozzávalók:

Tésztához:

12 dkg liszt

7 dkg margarin

4 dkg cukor

1 tojássárgája

Krémhez:

35 dkg túró

3 tojássárgája

4 púpos evőkanál porcukor

reszelt citromhéj

5 dkg mazsola

1 cs. vaníliás cukor

Tetejére:

 4 tojásfehérje

12 dkg kristálycukor

néhány csepp citromlé

Összegyúrom a tésztához valókat, és egy kis tepsibe nyomkodom. A sütőben félig megsütöm.

A túrót összekeverem a tojások sárgájával, a porcukorral, a reszelt citromhéjjal, a mazsolával és a vaníliás cukorral. Ha nagyon száraz a túró 1-2 evőkanál tejfölt is adok hozzá. Ha kicsit hígabb lesz a krém az nem baj, mert a tojássárgája megköti sülés közben, de a krém nem lesz annyira száraz. A félig megsült tésztára öntöm és visszateszem a sütőbe.

Közben a tojásfehérjéket felverem a cukorral és pár csepp citromlével és a megsült túrókrémre simítom. Ismét visszateszem a sütőbe, de már csak kb. 100 °C-on sütöm, szárítom.

Kihűlés után vizes késsel lehet szeletelni.

Súgó 2 hozzászólás

Új hozzászólás Frissítés

2013.03.25. 12:48 Aliz Kedves Andrea! Sajnos csak most olvastam a kérdésedet.  Remélem jól sikerült. A képeken látszik, hogy milyennek kell lenni. Azért nem írok időt, mert a sütők nem egyformák. A tésztát félig kell megsütni, a túrót meg addig, amíg egy kicsit megszilárdul, de nem kell barnára sütni. Ha egy fogpiszkálót beleszúrsz, és nem tapad rá a túrós massza, már jó. Ekkor kell rátenni a habot, és levenni 100 fokra a sütő hőmérsékletet. Addig kell sütni, míg a hab kicsit rózsaszínű lesz.

2013.03.24. 16:50 Andrea Szalma Szia Aliz ! Most a Rákozi Túros benne van a sütiben.De nem tudom mennyj fog és idöt?A túro tiszta barna kell lenni,akkor rá jön a tojásfeherje? Nem tudom jó magyarúl irni,de remélem,hogy te vagy valaki erti és tudt segiteni.Köszönöm,Andrea from Darmstadt