Igazából nem is pogácsa, hanem fánk, de először ezen a néven ismertem meg sok évvel ezelőtt a kedvenc konyhás levelezőlistámon, és így vált a fiam kedvencévé. Gyorsan elkészül, bár akkor lesz igazán szép, ha pár órát pihentetem a hűtőben. (Most nem volt elég időm, nem is lett olyan szép.)

  Füstölt sajtos pogácsa

Hozzávalók:

2,5 dl víz

10 dkg Ráma vagy vaj

1 kk. só

16 dkg rétesliszt

4 tojás

10 dkg füstölt sajt

A vizet a margarinnal és a sóval felteszem a tűzhelyre egy lábasban. Amikor elkezd forrni, egyszerre hozzáöntöm a lisztet és egy fakanállal gyorsan elkeverem. Szinte azonnal összeáll, de még pár percig kevergetem. Lehúzom a tűzről és hagyom 5 percig pihenni. Ekkor beleszórom a reszelt sajtot, és egyenként hozzáadom a tojásokat, miközben a robotgéppel keverem. (Figyeljük az állagát, mert ha túl kicsik a tojások, 5 darabra is szükség lehet, míg túl nagyból lehet, hogy 3 is elég. Olyannak kell lenni, hogy legyen tartása a gombócoknak, ne terüljön el a tepsin, de azért legyen benne elég tojás, mert attól nő meg.) A masszát kihűlés után hűtőben pár órán keresztül pihentetem.

A tepsit kibélelem sütőpapírral, vizes kézzel gombócokat formázok belőle, felvert tojással megkenem és egy csipetnyi sajtot teszek a tetejére.

Előmelegített, kb. 200 °C-os sütőben megsütöm. Ha szépen felpuffad, csökkentem a hőmérsékletet. Frissen az igazi, de még nem volt rá példa, hogy maradt volna belőle másnapra.

Súgó 2 hozzászólás

Új hozzászólás Frissítés

2011.01.09. 22:31 Aliz Szia Erzsi! Nálunk még a kihűlést sem éri meg. Köszönöm az ötletet.:)

2011.01.09. 17:34 Kubinszky Jánosné Üdvözöllek! Én ezt a pogit drága Anyósomtól tanultam, mi sajtos pomposnak hívjuk. Valóban a történelem során nem volt rá példa, hogy maradt volna belőle . Tovább lehet fokozni, ha kettévágva sonkát vagy más finomságot teszünk közé. Erzsi