Ezt a receptet a Dr. Oetker Mesterkonyha hírlevélben kaptam. Egy leveles-vajas tésztával készülő süteményre mindig vevő vagyok.

Morzsás-karamelles falatok

Hozzávalók:

1 csomag (450-500 g-os) friss vagy fagyasztott leveles-vajas tészta

1 tojássárgája + 1 evőkanál tej a tetejét megkenni

A tetejére:

100 g búzaliszt

50 g darált mogyoró (darált mandula volt itthon)

1 púposabb teáskanál kakaópor (cukrozatlan)

35 g porcukor

1 csomag vaníliás cukor

25 g lágy vaj vagy margarin

1 közepes méretű tojásfehérje

A krémhez:

400 ml habtejszín

75 g cukor

1 (175 g) mandarinkonzerv

2 csomag habfixáló

A krémhez előző nap a cukrot egy lábasban megolvasztom és aranybarnára pirítom. Hozzáöntöm a tejszínt és addig kevergetem, míg a karamell feloldódik. Kihűtöm, és a hűtőbe teszem a felhasználásig.

Másnap a tésztát felolvasztom, kinyújtom kb. 3 mm vastagra és valamilyen formával kiszúrom, de négyzetekre felvágva is jó (így nem lesz maradék, ugyanis a leveles-vajas tészta leeső részeit egymásra kell rakosgatni és úgy kinyújtani. Ha összegyúrjuk, nem lesz réteges). A kiszúrt darabokat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem.

A tészta hozzávalóiból egy duplakéses aprítóban (vagy a dagasztóspirállal) morzsát készítek. Csak addig aprítom, míg morzsás állagú lesz, nehogy összeálljon.

A tésztalapokat tejes tojássárgájával megkenem és mindegyiket megszórom a morzsás tésztával. Előmelegített 200 °C-os sütőben 10-15 perc alatt megsütöm.

A karamellás tejszínt a habfixálóval habbá verem és a lecsöpögtetett mandarint belekeverem.

A kihűlt tésztát vízszintesen kettévágom és megtöltöm a krémmel.

Megjegyzés: szerintem lehetett volna kicsit több a krém, mert maradt néhány, amibe nem jutott. Tejszín helyett jó lett volna hozzá a karamellás puding is, de akár Aranka vaníliás vagy mogyorós krém is. A mandarint alig lehetett érezni, mert nem sok egy ilyen kis konzerv. A sütemény lényege úgyis abban van, hogy a tetejére rásült tésztamorzsa nagyon finom és ropogós lesz. Én legközelebb (mert biztos lesz legközelebb, ugyanis nekünk nagyon ízlett) vaníliás krémmel és pl. őszibarackbefőttel fogom megtölteni. 

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés