A pogácsa receptjét Ivett tette közzé a konyhalistán. Tegnap kipróbáltam, és annak ellenére, hogy a késői kezdés miatt csak egy hajtogatásra volt időm, valóban légiesen könnyű lett a pogácsa. Csak fele mennyiségből készítettem, így is 2 nagy tepsivel lett belőle.
Szuperpuha krumplis pogácsa
Hozzávalók:
5 dkg élesztő
1 evőkanál cukor
1 bögre langyos tej
1 kg liszt
2 evőkanál só
1 teáskanál bors
25 dkg Ráma margarin
1 tojás
2 dl tejföl
4 db öklömnyi krumpli
Tetejére:
1 tojás
reszelt sajt
+ margarin a kenéshez a hajtogatáshoz
A krumplit héjában megfőzőm, áttöröm és kihűtöm.
A tejet meglangyosítom, belekeverem a cukrot, belemorzsolom az élesztőt, és felfuttatom.
A lisztet elmorzsolom a margarinnal, sózom, borsozom, hozzáadom a krumplit, a felfuttatott élesztőt, a tojást, a tejfölt, és annyi tejet, hogy lágy rugalmas tésztát gyúrhassak belőle. Letakarom, és a duplájára kelesztem.
Lisztezett deszkán kinyújtom, olvasztott margarinnal megkenem és hajtogatom. Ezt 3-szor megismétlem., közben pihentetem. Végül bő ujjnyi vastagra nyújtom, kiszaggatom és sütőpapírral bélelt tepsire rakom. A tetejét megkenem felvert tojással, és reszelt sajtot szórok rá. Előmelegített 200 °C-os sütőben megsütöm.
Imába foglaloma nevét annak,aki ezt a pogácsát kitalálta! Ez valami fantasztikus! Annyit változtattam,hogy zsírt tettem bele ,mert nem volt itthon margarinom,csak kacsazsírom. Megfogadtam,hogy ezek után csak zsírral fogom csinálni! :-) De a hajtogatás ellenére is nagyon könnyű elkészíteni és megéri dolgozni vele,mert a végeredmény....egyszerűen nem találok rá szavakat!!! :-) A többi receptjeidet is igyekszem kipróbálni,nagyon guszták! :-)
Szia! Az új rajongód: Kati
2011.03.28. 14:07
Aliz
Reni!
A felfuttatás annyit jelent, hogy amikor az élesztőt összekevered a tejjel és egy kis cukorral, akkor hagyod, hogy elkezdjen pezsegni, növekedni. Ha nem használod fel, amíg eléri az edényszélét, akkor kifut az edényből. Ne hagyd sokáig magára, mert a nagyon friss élesztő pár perc alatt kinőheti az edényt.
Ami még fontos, hogy langyos legyen a tej, de ne forró, ugyanis a meleg meggyorsítja ezt a folyamatot, de a forró megöli az élesztőgombákat és nem tudnak szaporodni (felfutni). Ezért kell bele egy kis cukor, még akkor is, ha sós tésztát készítesz, mert a gombák a cukorral tudnak jól szaporodni.:)
Ha az ismételt hajtogatásnál is megkened még rétegesebb lesz a pogácsa. (Bevallom, hogy én ezt csak kétszer hajtogattam, mert túl későn kezdtem el a készítését, és így is nagyon későn készült el, a lefekvés előtti meleg pogácsa nem alapozza meg a nyugodt éjszakát.):)
2010.10.18. 13:08
Judit
Aliz! Szeretnem kerdezni, hogy a 2. es a 3. hajtogatas utan is meg kell kenni a margarinnal? Meg sohasem keszitettem hajtogatott tesztat, de biztosan meg fogom probalni. A Te segitsegeddel sutottem az elso kelt tesztamat is! Koszonom Judit
2010.10.10. 23:19
Aliz
Kedves Ágnes!
A pogácsákat nem kell annyira dagasztani, mint a többi kelt tésztát, főleg amelyiket még hajtogatni kell. Össze kell keverni, és síma tésztává gyúrni, míg nem ragad a kézhez.:)
AJÁNLOM AZ OLDALT
Súgó
Új hozzászólás
Frissítés
Szia Wicky!
Természetesen lehet, sőt egy kicsit kevesebb is elég a zsírból (20 dkg).:)