Csülök savanyú káposztás galuskával

Hozzávalók:

• 30 dkg savanyú káposzta
• 2,5 dkg vaj

A csülökhöz:

• 50 dkg csont nélküli füstölt csülök
• 1 fej vöröshagyma
• 5-6 szem egész bors
• 1 babérlevél
• 2-3 gerezd fokhagyma

A galuskához:

• 2 tojás
• 2 dl víz
• 15-20 dkg liszt
• só

A pirított hagymához:

• 2 nagyobb fej vöröshagyma
• 1-2 evőkanál liszt
• olaj

A kuktában a csülköt a hagymával és a fűszerekkel kb. fél óra alatt megfőzöm. Hagyom teljesen kihűlni, és kockára vágom.
A galuskához a tojásokat a vízzel és a sóval elkeverem, és annyi lisztet adok hozzá, hogy lágyabb tésztát kapjak. Nem keverem sokáig, mert akkor szívós lesz a galuska. Sós vízbe szaggatom. Ha mind feljött a víz tetejére leszűröm és leöblítem hideg vízzel. Félreteszem.
A hagymát kockára vágom, egy zacskóba lisztet teszek, és a hagymakockákat összerázom benne. Egy nagyobb lyukú szűrőkanálban lerázom róla a fölösleges lisztet és bő olajban piros, ropogósra sütöm.
A savanyú káposztát kicsavarom, ha nagyon savanyú kicsit átöblítem, apróbbra vágom, majd a felhevített  vajban megpirítom. Hozzákeverem a csülköt, átforrósítom, majd a galuskát is hozzáadom. Szükség szerint sózom, borsozom. Pirított hagymával megszórva tálalom.

Forrás: Kifőztük Magazin

Súgó 2 hozzászólás

Új hozzászólás Frissítés

2012.10.08. 14:47 Aliz Köszönöm szépen. Sok sikert a választáshoz!:)

2012.10.06. 10:43 Andreaseitz Nagyon jok a receptjeid :) a héten minden nap innen fogok fözni :)