Citromhabos néger kocka

Hozzávalók:

A tésztához:

• 20 dkg cukor
• 5 tojássárgája
• 5 dkg vaj vagy margarin
• 2 dkg kakaópor
• 1 csomag sütőpor
• 20 dkg liszt
• 1-2 dl tej

A tészta lekenéséhez:

• sárgabaracklekvár

A habhoz a tetejére:

• 3 tojásfehérje
• 2 citrom leve
• 20 dkg cukor

A csokimázhoz:

• 15 dkg cukor
• 1 dl tej
• 2 kanál kakaópor
• 15 dkg vaj vagy margarin

A lisztet a kakaóporral és a sütőporral összekeverem. A puha vajat vagy margarint a cukorral, és a tojássárgájával habosra keverem. Hozzáadom a kakaós lisztet és a tejet. Egy közepes (lasagne) tepsit sütőpapírral kibélelek, beleöntöm a tésztát, és 180 °C-os sütőben megsütöm. A tojásfehérjét gőz fölött a cukorral, a citrom levével keményre verem. A megsült tésztát baracklekvárral megkenem, és a habot rákenem.
A tetejére, a csokimázhoz, a cukrot a tejjel, és a kakaóporral kis lángon pár percig forralom, majd leveszem a tűzről, hagyom egy kicsit hűlni, majd hozzákeverem a vajat, amitől besűrűsödik. Ezt a hab tetejére kenem.

Megjegyzés: nem volt itthon baracklekvárom, így a képen kimaradt ez a lépés. Lekvárral még finomabb lehet, bár így is nagyon ízlett. Ha gőz fölött verjük a habot vigyázni kell, nehogy túlfőjön, ha meg nem gőz felett verjük fel, akkor be kell tenni a sütőbe alacsonyabb hőmérsékletre, hogy egy kicsit szilárduljon.

Forrás: www.mesterszakacs.eu

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés