Rákóczi túrós (light)

Hozzávalók:

• 12 dkg Kilófaló lisztkeverék
• 7 dkg vaj vagy margarin
• 1 tojás sárgája
• 1 evőkanál Eritrit vagy Xukor
• csipetnyi só

A túrókrémhez:

• 0,5 kg túró
• 2 dl tejföl
• 2 tojássárgája
• Eritrit vagy Xukor ízlés szerint (folyékony édesítő)
• reszelt citromhéj
• csipetnyi só
• 1 evőkanál zabkorpa
• vanília

Tetejére:

• 2 tojásfehérje
• 3-4 evőkanál Eritrit vagy Xukor
• diétás baracklekvár

A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrom, és fél órára a hűtőbe teszem. Ezután kinyújtom egy akkora sütőpapíron, amekkora a tepsi (kb. A/4-es) és papírostul a  tepsibe fektetem. Villával megszurkálom, és félig megsütöm. (Addig sütöm, amíg a széle kezd egy picit pirulni.
Közben egy keverőtálba teszem a túrót, a tejfölt, az édesítőt, a reszelt citromhéjat, a csipetnyi sót, a kanálnyi zabkorpát, a tojások sárgáját, és a vanília kivonatot. Ha a túró nagyon darabos, akkor egy mixelő rúddal keverem krémesre. Ráöntöm az elősütött tésztára, és 190 °C-os sütőben majdnem készre sütöm.
Közben felverem a tojások fehérjét az édesítővel, és egy nyomózsákba töltöm. Rácsot nyomok a túró tetejére, és visszateszem a sütőbe, de már csak nagyon alacsony hőmérsékleten sütöm (kb. 120 °C), amíg a hab kezd rózsaszínű lenni.

A rácsok közé baracklekvárt töltök.