Almás sütőtök leves

Hozzávalók:

• 1 kisebb hosszúkás sütőtök
• 3-4 alma
• tej
• csipetnyi só
• cukor
• fahéj

A sült habhoz:

• 2 tojásfehérje
• 2 csapott evőkanál kristálycukor
• 1 evőkanál étkezési keményítő

A betéthez:

• egy darab tök
• kevés vaj
• cukor

A tök ¾ részét felkockázom az almával együtt, és fazékba rakom. Felöntöm annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Csipetnyi sót adok hozzá, és ízlés szerint cukrot. Én édesebben szeretem. Függ a tök édességétől is a cukor mennyisége. Szórok bele őrölt fahéjat, és lefedve puhára főzöm.
Közben a maradék nyers tököt apróbb kockákra vágom, és egy serpenyőben kevés vajon megpárolom. A vége felé szórok rá kristálycukrot. Ha rákaramellizálódik a cukor, félreteszem.
A habhoz a tojások fehérjét felverem a cukorral, és óvatosan belekeverem a keményítőt. Egy kisebb tepsibe sütőpapírt helyezek, és kb. 1,5 cm vastagon belekenem a habot, és 170 °C-os sütőben megsütöm. Hamar elkészül. Ha a teteje már sárgul, ki kell venni a sütőből. Ha kihűlt kockára, majd háromszögekre vágom. (Olyan az állaga, mint a szivacs.)
Ha a tök megpuhult, mixelő rúddal pépesítem. Annyi tejet öntök hozzá, hogy krémleves állagú legyen. Még adok hozzá fahéjat, ha nem érzem elég fűszeresnek.
Tálaláskor a leves tetejére sült habot teszek, és megszórom a karamellizált tökkockákkal.

Megjegyzés: ez is egy édes leves, én ezt is a gyümölcsleves kategóriába sorolom.

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés