Habos banános pite

Hozzávalók:

Az alaphoz:

• 15 dkg Győri Édes csokidarabos keksz
• 5 dkg csokoládé (vagy csokidara)
• 7 dkg vaj vagy margarin

A csokis réteghez:

• 10 dkg keserű csokoládé
• 1 dl tejszín

A karamellhez:

• 20 dkg cukor
• 10 dkg vaj
• 3 dl tejszín

A tejszínhabhoz:

• 2 dl tejszín + habfixáló (vagy Hulala)
• 2 evőkanál cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
•  
• + 3 banán
• 5 dkg olvasztott csoki

Az alaphoz a kekszet és a csokit egy duplakéses mixerben felaprítom, majd a vajjal összegyúrom. Egy közepes (kb. 22-23 cm-es pie formába, vagy tortaformába nyomkodom, és beteszem a hűtőbe. (Jobb egy kapcsos tortaformában készíteni, mert könnyebb vele bánni. A pie formából nehéz szépen kivenni a szeleteket.)
A csokoládét a tejszínnel összemegítem, akár egy kis lábasban, akár a mikróban. Ha már langyosra hűlt, az előzőleg jól lehűlt kekszalapra öntöm. Visszateszem a hűtőbe.
A karamellhez a cukrot kisebb lábasban karamellizálom, de csak addig, míg világos barna és folyós nem lesz. Inkább alacsonyabb hőmérsékletet választok, mert ha sötét lesz, akkor megkeseredik. Beledobom a vajat, és addig kevergetem, míg egynemű massza lesz belőle. Ekkor hozzáöntöm a tejszínt, és továbbra is alacsony hőmérsékleten főzöm, míg a nedvesség elpárolog belőle, és folyós krémszerű állaga lesz. Ezt úgy ellenőrzöm, hogy egy hideg tányérra teszek belőle egy keveset. Ha már majdnem kihűlt a karamell, de még kissé folyós, ráöntöm a hideg csokirétegre.
A tejszínt felverem a cukorral és a habfixálóval, vagy Hulalát használok, és akkor nincs szükség a habfixálóra. A karamellrétegre banánt karikázok, erre egy réteg tejszínhabot kenek, megint banánt, majd a tetejére egy vékony réteg habot.
A karamellből egy-két kanállal félreteszek, és végül azzal és az olvasztott csokival díszítem.

Súgó 2 hozzászólás

Új hozzászólás Frissítés

2015.03.16. 09:40 Aliz Kedves Anikó! Köszönöm szépen a visszajelzést, örülök, hogy ízlett.:)

2015.03.14. 15:04 Aniko Vertetics Ez mennyei finomság! Alíz köszönjük! Aniko Vertetics és még sokan .